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  • Laura Caraza Campos

Trucha salmonada en cama de pepino y jícama con salsa de yogurt y queso de cabra / 8 personas


INGREDIENTES

8 truchas salmonadas

1 jícama mediana muy finamente rebanadas

3 pepinos medianos sin pelar muy finamente rebanados

200 grs de queso de cabra suavizado

250 grs de yogurt natural

100 ml de crema para batir

1 C de eneldo fresco

4 gotas de salsa Tabasco

sal y pimienta blanca al gusto


PROCESO

Con un cortador de galletas redondo se cortan las rebanadas de la jícama para que queden más o menos del tamaño de los pepinos.

Se bate el queso crema hasta que quede muy cremoso. Se añade el resto de los ingredientes y se sazona con sal y pimienta.

Para servir, se acomodan ruedas de jícama y de pepino alternando. Se acomodan los filetes de trucha en medio y se pone su sope de crema encima.

Se puede adornar con una ramita de eneldo fresco.

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