Trucha salmonada en cama de pepino y jícama con salsa de yogurt y queso de cabra / 8 personas

INGREDIENTES
8 truchas salmonadas
1 jícama mediana muy finamente rebanadas
3 pepinos medianos sin pelar muy finamente rebanados
200 grs de queso de cabra suavizado
250 grs de yogurt natural
100 ml de crema para batir
1 C de eneldo fresco
4 gotas de salsa Tabasco
sal y pimienta blanca al gusto
PROCESO
Con un cortador de galletas redondo se cortan las rebanadas de la jícama para que queden más o menos del tamaño de los pepinos.
Se bate el queso crema hasta que quede muy cremoso. Se añade el resto de los ingredientes y se sazona con sal y pimienta.
Para servir, se acomodan ruedas de jícama y de pepino alternando. Se acomodan los filetes de trucha en medio y se pone su sope de crema encima.
Se puede adornar con una ramita de eneldo fresco.
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